Diesen Salat kannst du wunderbar vorbereiten, in dem du das Getreide schon am Vortag kochst. Dann brauchst du dich nur noch um das Gemüse und das Dressing zu kümmern – aber auch diese kannst du abends oder während das Frühstück köchelt, schnippeln und dann in einer Box im Kühlschrank aufbewahren.Für 2 Personen - ein Rezept in nur 4 Schritten
1/2StückAvocado(geschält, entkernt und kleingeschnitten)
Anleitungen
SchrittQuinoa in einem Topf mit 1 Tasse Wasser mit der Brühpaste 20-25 Minuten garen, den Rest des Wassers abgießen und etwas ruhen lassen zum auskühlen
SchrittIn einem großen Topf das Öl erhitzen und darin das Gemüse mit denGewürzen kurz andünsten. 1 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
SchrittFür das Dressing Zitronensaft, Cashewmus, Öl, Reissirup, 1/2Tl Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zusammen mit 3 EL Wasser verrühren.
SchrittDie Quinoa mit gegartem Gemüse, Petersilie, nach Belieben Avocado und Dressing mischen. Den Salat nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Notizen
Variation Variiere die Gemüsesorten und probiere Paprika, Frühlingszwiebeln, Erbsen oder Brokkoli aus. Streue noch ein paar geröstete Cashewkerne auf den fertigen Salat.Hinweis Avocado und Cashew sind schwer verdaulich und machen deine Verdauung träge. Kapha-Typen sollten stattdessen lieber eine Handvoll Rosinen (eingeweicht) nehmen.Rezept aus dem Buch: EASY AYURVEDA (ZS Verlag) von Dana Schwandt, bekannt aus Ichgold.