Mitte Januar bis Mitte März stehen im Ayurveda in der Natur unter starkem Kapha-Einfluss, was das Kapha, das sich im Winter im Körper angesammelt hat, erhöht.

Jetzt gilt es, den Körper für den bevorstehenden Frühlingsanfang zu stärken, denn dieser geht für viele oft mit der berühmten Frühjahrsmüdigkeit, Erkältungen und Heuschnupfen einher. 

Um den Kapha-Haushalt und weiterhin erhöhtes Vata des Winters in Balance zu halten, empfiehlt der Ayurveda Folgendes: 

1. Viel Bewegung im Freien
2. Weiterhin reichhaltige und nährende Speisen, die das Verdauungsfeuer stärken
3. Nahrung in den Geschmacksrichtungen süß, salzig und gelegentlich sauer
4. Kalte Speisen sowie Rohkost und zu viel Bitteres vermeiden
5. Warme & wärmende Getränke, z.B. Ingwertee
6. Dampfbäder und Massagen mit Sesamöl

Probieren Sie unser Toor-Dhal Curry mit Reis:

Ayurveda Rezept: Toor Dhal-Curry 

Zutaten (2 Portionen):

200 g Toor Dhal (alternativ: rote Linsen)
4 EL Chilipulver
1/4 EL Currypulver
1/4 EL Kurkumapulver
4 EL Schwarzer Pfeffer
4 EL Senfkörner
1/4 EL Bockshornkleesamen
Zwiebel
Knoblauch
Pandan-Blätter
Curry-Blätter
Salz (nach Geschmack)
1 EL Pflanzenöl
2 Tassen Kokosnussmilch

Zubereitung: 

Geben Sie zunächst den Toor Dhal in eine Schüssel, füllen Sie diese mit Wasser und lassen Sie den Dhal eine Stunde lang einweichen. Sollten Sie rote Linsen nutzen, brauchen Sie diese nicht vorher einzuweichen.

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne.

Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Chilipulver, Currypulver, Kurkumapulver, schwarzes Paprikapulver, Bockshornklee, Senf, Pandan-Blätter, Curryblätter, grob gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Mischen Sie alles gut durch. Geben Sie den eingeweichten und abgetropften Dhal in die Pfanne und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie nun den flüssigen Teil der Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln.

Dann geben Sie den ersten Teil der Kokosmilch (den dickeren Teil) hinzu und lassen Sie das Gericht weiter kochen. Schmecken Sie das Gericht mit Salz ab.

Essen Sie das Gericht beispielsweise mit Reis oder Naan-Brot.

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